鳙鱼肉中土腥昧物质的测定方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 薛勇

作者： 薛勇;王超;于刚;黄万成;王玉明;李兆杰;徐杰;薛长湖

作者机构：

关键词： 微波蒸馏;固相微萃取;GC/MS;土味素

期刊名称： 中国水产科学

ISSN： 1005-8737

年卷期： 2010 年 017 卷 005 期

页码： 1094-1100

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究通过微波蒸馏提取、固相微萃取(SPME)富集和气相色谱-质谱联用(GC/MS)分析的方法,实现了对鳙(Aristichthys nobilis)鱼肉中土腥味物质的定量测定.实验对微波蒸馏提取、SPME法富集鱼肉中土腥味物质的条件进行了优化,确定最佳条件为微波功率350W,10g样品蒸馏时间为8min,氮气流速60mL/min;萃取时间30min,萃取温度60℃,NaCl加入量4:1(V:W),搅拌速度1 500 r/min.结果表明,使用SPME富集土味素(Geosmin)时,回收率为95.4%.检测限为1.0 ng/L,线性范围为5~100 ng/L;采用优化后的微波蒸馏-SPME-GC/MS方法测定鳙鱼肉中的土味素时,回收率为57%;经该法测定10月份青岛市场市售鳙鱼肉中土味素平均含量为5.4μg/L.

分类号： S98

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