膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田志刚

作者： 田志刚;王勇;马玉霞

作者机构：

关键词： 膳食纤维;生理功能;应用

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2007 年 09 期

页码： 96-98

摘要： 介绍了膳食纤维的定义。系统地阐述了膳食纤维的生理功能和组成,并根据其溶解性和来源不同进行了分类,进一步分析膳食纤维的合理摄入量及其应用状况。

分类号： TS207

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