“赤霞珠”葡萄营养系果实中黄酮类物质变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘政海

作者： 刘政海;董志刚;李晓梅;谭伟;谭敏;唐晓萍;李六林

作者机构：

关键词： “赤霞珠”葡萄;营养系;果皮;种子;黄酮

期刊名称： 生物技术进展

ISSN： 2095-2341

年卷期： 2017 年 7 卷 06 期

页码： 618-624

摘要： 黄酮类物质是葡萄与葡萄酒中重要的生理活性物质,对葡萄酒的感官品质起决定作用。以酿酒葡萄"赤霞珠"(Cabernet Sauvignon,CS)5个营养系为试验材料,分析黄酮类物质的含量差异,为提高黄土高原产区葡萄酒品质提供材料。结果表明:在转色后80 d时"赤霞珠"葡萄营养系可溶性固性物和可滴定酸含量差异不显著,而CS191平均单粒重显著高于其他4个营养系。CS191在转色后80 d时,果皮和种子中总类黄酮、原花色素含量显著高于其他营养系。在转色后80 d时,营养系间果皮中黄烷醇含量差异不显著,但此时期CS170果皮中黄烷醇含量显著高于其他4个营养系。CS191在完熟时果实中总类黄酮和原花色素含量高于其他营养系,CS170果皮中黄烷醇和花色苷含量较其他营养系含量高,均可作为黄土高原地区栽培的高黄酮物质含量的"赤霞珠"品系。

分类号： S663.1

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