肥育后期添加维生素E、吡啶羧酸铬对肥育猪肉品品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石新辉

作者： 石新辉;边连全;王娜

作者机构：

关键词： 吡啶羧酸铬;维生素E;肉品品质

期刊名称： 畜牧兽医杂志

ISSN： 1004-6704

年卷期： 2005 年 24 卷 06 期

页码：

摘要： 主要研究了维生素E、吡啶羧酸铬对于肥育猪肉品品质的影响效果。试验将45头体重80 kg左右二元杂交猪(杜长),随机分配到对照组和试验组,共分为3组,每组设3个重复,每个重复5头猪。结果表明,维生素E对于肉色、滴水损失、肌乳酸、肌糖原、挥发性盐基氮具有明显的改善作用,而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪的作用效果不明显。吡啶羧酸铬对于肉色、肌乳酸、挥发性盐基氮具有明显的改善作用,而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪、肌糖原的作用效果不明显,对于滴水损失还有不利的影响。

分类号： S828.5

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