杀菌剂对蔗汁乙醇酵母生长和发酵性能的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关妮

作者： 杨登峰;米慧芝;陆琦

作者机构：

关键词： 葡聚糖;杀菌剂;发酵;酿酒酵母

期刊名称： 广西科学院学报

ISSN： 1002-7378

年卷期： 2011 年 27 卷 04 期

页码： 355-357

摘要： 为了解决以甘蔗为原料发酵生产燃料乙醇中出现的肠膜明串株菌(Leuconostoc mesenteroides)污染问题,在酵母的不同生长期添加不同浓度的专用杀菌剂T-9001糖菌净,研究T-9001糖菌净对酵母生长和发酵性能的影响。结果表明,在生长初期,T-9001糖菌净明显抑制酵母生长;在对数生长期,T-9001糖菌净浓度为0.001%、0.010%时,对酵母生长影响较小,浓度为0.100%时才明显抑制酵母生长。T-9001糖菌净的浓度不影响发酵液中的酒精浓度,但是随着T-9001糖菌净浓度的增加和发酵时间的延长,酵母死亡率增高。

分类号： TQ223.122

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