基于马铃薯鲜薯薯泥的食品加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李明泽

作者： 李明泽;李国锋;韩心宇;黄玉龙;赵保堂

作者机构： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃省农业科学院;甘肃省农业机械化技术推广总站;甘肃农业大学食品科学与工程学院

关键词： 马铃薯;加工;主食化;休闲食品;薯泥

期刊名称： 寒旱农业科学

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2023 年 2 卷 011 期

页码： 996-1001

摘要： 以马铃薯鲜薯或薯泥为基础开发的各类食品,具工艺相对简单、能耗低、营养健康等特点,未来有广阔的发展空间.为给马铃薯鲜薯泥加工主食及休闲零食食品的进一步开发和利用提供参考,通过相关文献分析,总结梳理了马铃薯鲜薯薯泥的研究开发现状及加工食品的优缺点,并对其前景进行了展望.

分类号： TS215

  • 相关文献

[1]马铃薯主食及休闲食品研究进展. 李明泽,李国锋,黄玉龙,刘东. 2023

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