胡萝卜肉质根发育期间果胶的组成与变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙雅君

作者： 孙雅君;薛惠岚;张学杰;王金玉;郭科

作者机构：

关键词： 胡萝卜;果胶;组成

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2007 年 34 卷 03 期

页码： 775-778

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以国内具有代表性的5个胡萝卜品种为试材,研究其肉质根发育期(播种后60～100d)果胶的组成及变化规律,为胡萝卜品质育种和综合利用果胶含量较高的品种提供参考依据。结果表明:5个胡萝卜品种的水溶性果胶(WSP)、草酸溶性果胶(OSP)、总果胶(TP)含量均随肉质根的发育呈上升趋势,酸溶性果胶(ASP)含量因品种不同呈上升趋势或无显著性变化。在肉质根发育期间,5个品种的果胶均以ASP为主,占TP的75·2%～91·3%;其次是OSP,占TP5·8%～17·9%;再次是WSP,占2·9%～8·9%。至收获时,橘红一号的TP含量最高,达到12·585mg/g,其它4个品种的TP含量没有显著性差异,5个品种在果胶组成与含量和硬度的关系方面均未表现出相关性。

分类号： S631.2

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