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文献类型：中文期刊

第一作者：江友兴

作者：江友兴;刘希贞;龙小黎;生吉萍

作者机构：

关键词：黑米;黑色素;黑色功能食品

期刊名称：农牧产品开发

ISSN： 1005-8931

年卷期： 1999 年 08 期

页码： 8-9

摘要：黑米是特种稻品种，为我国古老的珍贵稻种。它的特殊食疗功能缘于其中丰富的黑色素、蛋白质、微量元素、维生素等。黑米的高营养价值及特殊药用成分使其成为开发天然保健食品的理想资源。本文主要介绍了黑米的成分研究及针对其特点开发的黑色功能食品，以及相应的加工工艺。

分类号： TS210.1

[1]黑米花色苷调节脂质代谢作用及其分子机制研究进展. 侯方丽,张瑞芬,张名位,徐金瑞. 2016

[2]山药花生黑米复合保健饮料的工艺研究. 李超,商学兵,宋慧,李阳. 2014

[3]水稻Ra基因的分子标记开发及应用. 邵雅芳,刘程智,包劲松. 2016

[4]黑米淀粉理化性质分析. 肖昕,宋贤良,陈奕,江远汉. 2017

[5]黑米中合成着色剂亮蓝的提取工艺优化及含量测定. 廖若宇,张春娥,刘新保,孙悦,田建文. 2021

[6]粒度及粒重对“云谷1号”黑米总花色苷含量的影响. 年伟,邓伟,张锦文,史胜利,吕永刚,叶昌荣,徐雨然,谷安宇,安华,吕莹,李小林. 2019

[7]全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化. 马永轩,张名位,张瑞芬,贾栩超,刘磊,黄菲,董丽红. 2020

[8]红米和黑米的营养功效研究进展. 谢黎虹,罗玉坤,陈能. 2005

[9]藜麦黑米挤压膨化食品加工工艺优化及品质分析. 张文刚. 2023

[10]不同色稻精米与米糠中黄酮含量的差异分析. 李清华,江川,林玲娜,郑金贵. 2005

[11]离心破乳-气相色谱法测定黑米中残留抑霉唑的研究. 应兴华,徐霞,闵捷,陈铭学,吴俐,韩素芳. 2009

[12]三种黑色粮油作物种皮提取物体的体外抗氧化作用比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭. 2006

[13]红米和黑米的营养功效研究进展. 谢黎虹,罗玉坤,陈能. 2003

[14]黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系. 孙玲,张名位,池建伟,赖来展,张孝祺. 2000

[15]不同品种黑米的抗氧化作用及其与总黄酮和花色苷含量的关系. 张名位,郭宝江,池建伟,魏振承,徐志宏,张雁,张瑞芬. 2005

[16]黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷的鉴定与含量分析. 王婧,周有祥,严伟,丁华,赵明明,刘浩,杨洁. 2014

[17]贵州有色稻米种质资源的评价与利用. 游俊梅,陈惠查,金桃叶,阮仁超. 1998

[18]黑木耳粉对黑米凝胶物化特性及结构的影响. 董越,谢枫,肖建辉. 2024

[19]三种黑色粮油作物种皮花色苷提取物抗氧化能力的稳定性比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭,魏振承,张瑞芬. 2007

[20]紫黑米种质功能成分综合研究与利用. 杨加珍,曾亚文,杜娟,杨晓梦,陶祥,杨树明,普晓英,杨涛. 2015