生物酶法提取黄秋葵果实黄酮工艺优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王维婷

作者： 王维婷;曹宏杰;郭溆;程安玮;刘超;孙金月

作者机构：

关键词： 黄秋葵;黄酮;果胶酶;纤维素酶;木瓜蛋白酶

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 122-126

收录情况： 北大核心

摘要： 为优化黄秋葵果实黄酮的提取工艺,以黄秋葵果实为原料,采用生物酶(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)法提取黄秋葵果实黄酮,探讨酶添加量、酶解温度、料水比、酶解时间、缓冲液p H值对黄酮得率的影响。在单因素试验的基础上,设计正交试验对黄秋葵果实中黄酮的提取工艺条件进行优化;最优条件下,纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶提取黄秋葵果实黄酮最高含量分别为:70.385、64.522、62.167 mg/g。

分类号： TQ914.1

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