冻融辅助超声波法提取金针菇菇根蛋白的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱广成

作者： 朱广成;魏书信;路风银

作者机构：

关键词： 金针菇根;冻融;超声;蛋白;提取

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2016 年 21 期

页码： 18-21

摘要： 为了实现金针菇采后完全利用、提升金针菇采后价值,以金针菇菇根为试材,采用冻融辅助超声波法提取金针菇菇根中的蛋白质。在单因素试验和组合试验基础上,选取冻融次数、料液比、超声功率、超声时间为提取工艺因素,以蛋白提取得率为指标,通过正交试验优化得到的最佳提取工艺参数为冻融次数3次,料液比1∶8,超声功率700 W,超声时间11 min,在此最佳工艺条件下的蛋白提取得率为1.31%。冻融辅助超声波提取为纯物理提取方法,整个提取中无任何化学添加,提取工艺安全环保,具有良好的实际推广价值。

分类号： TQ936

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