南果梨香气顶空固相微萃取条件优化及成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邹雪梅

作者： 邹雪梅;张馨予;陈芳;李丽娜;卜庆状

作者机构：

关键词： 南果梨;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用法;香气成分

期刊名称： 辽宁农业科学

ISSN： 1002-1728

年卷期： 2022 年 004 期

页码： 30-33

摘要： 采用顶空固相微萃取法提取南果梨中香气成分,通过正交试验优化顶空固相微萃取方法的萃取温度、萃取时间、电解质浓度和转子转数,分析各影响因素的主次顺序,确定较优条件,并采用气相色谱串联质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对萃取的南果梨香气成分进行分析.结果表明,顶空固相微萃取各影响因素主次顺序为:萃取温度>萃取时间>NaCl浓度>转子转速,较优结果:萃取温度50℃、萃取时间40 min、NaCl浓度0.32 g/ml、转子转数1000 r/min.选用优化结果萃取南果梨的香气成分,通过GC-MS分析共得出17种香气成分,其中酯类15种,相对含量总和占60.98%,醛类1种,相对含量为13.24%,萜类1种,相对含量为8.16%.相对含量较高的香气成分有己酸乙酯(30.23%)、己醛(13.24%)、乙酸己酯(10.46%)、丁酸乙酯(9.26%)、α-法尼烯(8.16%)、乙酸乙酯(7.49%)和己酸甲酯(1.67%).

分类号： TS255.7

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