桃品质评价研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦艺

作者： 焦艺;毕金峰;刘璇;曾目成;阮卫红;陈芹芹

作者机构：

关键词： 桃;品质;评价

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 55-59+62

摘要： 从桃的感官品质、理化与营养品质和加工品质3个方面,对桃鲜食和加工适宜性的评价指标进行分析和总结;在此基础上进一步探讨桃鲜食和加工品质评价的技术与方法,以期为桃品质评价体系的建立提供参考,同时为不同桃制品加工原料的选择和品质评价提供理论指导。

分类号： S662.1

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