苹果罐头加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈裕生

作者： 沈裕生

作者机构：

期刊名称： 农牧产品开发

ISSN： 10058931

年卷期： 1996 年 10 期

页码：

摘要： 苹果罐头加工技术生产高质量的罐头产品，必须有优良的原料。我国苹果栽培品种几十个，如何选择适宜的加工品种？根据工艺要求，加工糖水苹果罐头的品种应是果肉色泽纯白或浅黄色，肉质致密、抗氧化力强，果心小，具有品种固有风味和香气。如富士、红富士、国光、红玉、华...

分类号： TS295.6

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