发酵牛肉中金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾红亮

作者： 贾红亮;张松山;李海鹏;刘璇;孙宝忠

作者机构：

关键词： 发酵牛肉;金黄色葡萄球菌;肠毒素;中毒缺失机制

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2011 年 25 卷 03 期

页码： 32-34

摘要： 本文介绍发酵牛肉金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制这一现象,国内外关于这种机制已经进行过部分研究,但是并没有作明确的解释,仍有待深入探讨。研究这一机制对于预防金黄色葡萄球菌食物中毒具有重大现实意义。

分类号： TS251.1

  • 相关文献

[1]金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在发酵牛肉加工过程中变化规律的研究. 贾红亮,衣文正,罗红霞,张松山,李海鹏,孙宝忠. 2012

[2]发酵牛肉中发酵菌株对金黄色葡萄球菌生长影响初探. 张松山,贾红亮,马菊,李海鹏,孙宝忠. 2010

[3]发酵牛肉中金黄色葡萄球菌的生长规律及其栅栏因子研究. 贾红亮,张松山,马菊,李海鹏,孙宝忠. 2010

[4]食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因及其表达检测. 张婧,张易,施春雷. 2020

[5]乳源金黄色葡萄球菌9种肠毒素基因的检测. 谢秀兰,刘溪源,王建东,范春梅,康晓冬,薛伟. 2014

[6]金黄色葡萄球菌肠毒素A、B、C在草莓中表达的研究. 郭灵安,魏超. 2016

[7]拉萨市牦牛肉源金黄色葡萄球菌的鉴定及其耐药性分析. 潘虎,达娃卓玛,次顿,张一凡,李颖,白军平. 2018

[8]金黄色葡萄球菌检测方法的研究进展. 李彦媚,李纯厚,赵喜红,徐泽智,徐振波. 2012

[9]生鲜牛乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素检测. 王文博,张敏,张传津,章安源,苑学霞,李瑞菊. 2016

[10]高压静电场下发酵牛肉风味品质及微生物群落特性研究. 沙坤,李思源,张松山,张泽俊,刘海杰. 2023

[11]发酵牛肉中香味活性化合物的分析. 张松山,李海鹏,孙宝忠. 2009

[12]四种发酵牛肉中共有香味物质的研究. 张松山,孙宝忠,李海鹏. 2009

[13]不同发酵剂对发酵牛肉品质、风味特性和安全性的影响. 鄢嫣,杨明柳,周迎芹,黄晶晶,李伟伟,谢宁宁. 2024

[14]产肠毒素大肠杆菌肠毒素LTB、STI和STⅡ融合基因的构建与表达研究. 葛艳,尤永进. 2002

[15]新疆部分地区羊源性产气荚膜梭菌的分离及其主要毒力基因的检测. 吴建勇,李建军,李娜,段新华,杨学云,王登峰,王治才. 2012

[16]黏膜免疫佐剂研究进展. 张玲华,邝哲师,田兴山. 2006

[17]产肠毒素性大肠杆菌主要毒力因子的研究进展. 袁万哲,何孔旺,陆承平,郝勤宗,裘孝良,左玉柱. 2005

[18]奶牛猝死病例中O_(101)大肠杆菌的分离及部分毒力相关抗原的鉴定. 倪宏波,孙福先,王冰,石星明,姜海芳,周玉龙,王春仁,宫大庆. 2011

[19]ST1肠毒素融合蛋白的纯化及部分特性分析. 刘兴汉,王莉林,张绍杰,初晓白. 1998

[20]新生仔猪大肠杆菌性腹泻的国际流行情况及我国流行现状. 卫广森,许崇波,孙宇. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序