营养因素对乳酸乳球菌DL－203生长及其Nisin生物合成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦中高

作者： 焦中高;陈海昌;刘茵

作者机构：

关键词： 乳酸乳球菌;乳链菌肽;生物合成;营养要求

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2003 年 24 卷 11 期

页码： 22-24

收录情况： CSCD

摘要： 对Nisin高产菌株乳酸乳球菌DL-203的营养要求及其对Nisin生物合成的影响进行了研究。结果表明，乳链菌肽的生物合成与DL-203的生长呈极显著正相关，乳酸乳球茵DL-203生长和合成Nisin的最佳碳源和氮源分别为蔗糖和大豆蛋白胨，其适宜深度为15～20g/L。磷酸盐对乳酸乳球菌DL-203生长及其Nisin生物合成具有极大的促进作用，其中以Na_2HPO_4效果最好，其深度在224mmol/L以下时对菌体生长和Nisin生物合成具有较大的促进作用。

分类号：

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