水产胶原蛋白的制备、性能及应用综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江洪有

作者： 江洪有;谷峰;鉏晓艳;熊光权;耿胜荣;李新;于巍;夏和舟;廖涛

作者机构：

关键词： 胶原蛋白;提取纯化;溶解度;热稳定性

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2015 年 14 期

页码： 3329-3334

收录情况： 北大核心

摘要： 胶原蛋白普遍存在于生物组织中,是一类重要的功能性大分子蛋白质。根据近年来国内外水产胶原蛋白研究进展,围绕水产胶原蛋白提取、纯化方法、基本结构及性质,以及其在食品加工、医疗保健和化妆品等行业的应用概况进行了综述。

分类号： TS254.9

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