蓝莓采后品质调控和抗氧化研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郜海燕

作者： 郜海燕;徐龙;陈杭君;房祥军

作者机构：

关键词： 蓝莓;采后生理;采后技术;抗氧化;研究进展

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2013 年 13 卷 06 期

页码： 1-8

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蓝莓富含花色苷等营养成分和抗氧化物质,具有很高的营养保健和经济价值,深受广大消费者的喜爱。蓝莓果实不耐贮藏,易受病原菌侵染,导致腐烂,品质劣变,影响贮运、流通和消费。本文综述蓝莓采后生理、生化变化,以及国内外贮藏保鲜技术、抗氧化活性和药用研究的一些最新进展,以期为我国蓝莓采后贮藏保鲜技术的发展,品质调控保持和抗氧化研究提供借鉴。

分类号： S663.9

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