燕麦品种的品质性状及聚类分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 倪香艳

作者： 倪香艳;顾军强;钟葵;佟立涛;刘丽娅;周素梅

作者机构：

关键词： 燕麦;营养品质;加工品质;品质评价;品种筛选

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2016 年 31 卷 10 期

页码： 18-24

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 收集我国2012年31个裸燕麦品种,对燕麦品种间营养与加工品质的差异进行分析;通过聚类分析初步筛选出营养品质较高的燕麦品种,并对糊化特性为主的加工品质进行品种分类。结果表明:营养品质中直链淀粉、粗脂肪、β-葡聚糖、总酚等营养指标品种变异性较大(CV>15%)。加工品质中脂肪酶活(CV:32.56%)和糊化特性(CV>15%)品种变异性较大,白度差异较小(CV:4.57%)。通过聚类分析最终初步筛选出甘肃定莜5号(高蛋白)、吉林白燕2号(高β-葡聚糖)、山西晋燕8号(高赖氨酸)及山西坝莜3号(高亚油酸)等营养品质较高的燕麦品种。按糊化特性初步将燕麦品种分为3类,适宜不同类型燕麦产品加工。相关研究旨在为燕麦育种和加工人员提供燕麦品质的基础理论数据。

分类号： TS210.1

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