黄羽肉鸡肉质评定技术操作规程的建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 席鹏彬

作者： 席鹏彬;蒋守群;蒋宗勇;周桂莲

作者机构：

关键词： 肉质;评定技术;黄羽肉鸡

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2011 年 47 卷 01 期

页码： 72-76

收录情况： 北大核心

摘要： 通过已开展的黄羽肉鸡肉质评定技术研究结果,结合国内外有关禽肉肉品质研究报道,提出适合于评价黄羽肉鸡肉品质的物理性状指标(包括肉色、pH、系水力和嫩度)和感官指标,并规范各项指标测定方法和条件,建立了黄羽肉鸡肉质评定技术操作规程,提出快长型黄羽肉鸡各项肉质性状指标测定值的参考范围。

分类号： S831.4

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