桑椹果酒专用酵母的筛选及鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵祥杰

作者： 赵祥杰;杨荣玲;肖更生;刘学铭;涂国全;陈卫东

作者机构：

关键词： 桑椹果酒酵母;筛选;鉴定;生理生化试验;18S rDNA

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2008 年 8 卷 01 期

页码： 60-66

收录情况： 北大核心

摘要： 对来自成熟桑椹果实、桑叶以及桑果园土壤的酵母进行桑椹果酒专用酵母的筛选。以TTC显色法、产气初筛、大瓶复筛以及放大试验优选菌株,最终得到一株优良酵母菌株。发酵试验结果表明该酵母菌起酵快,发酵7d即可产酒11.7%(体积分数),能取代对照菌种进行桑椹果酒的发酵。通过形态观察、API生理生化试验、18S rDNA序列测定及系统发育分析对该菌进行了鉴定,结果表明:筛选到的酵母菌株呈椭球状,在产孢平板上有子囊孢子产生,在玉米粉琼脂培养基上无假菌丝产生。生理生化及分子鉴定结果表明:该菌与酿酒酵母属的Saccharomyces sp.WW-W23最为接近,相似性达到97%,故命名为桑果酵母(Saccharomyces cerevisiae Sang-guo)。

分类号： TS262

  • 相关文献

[1]一株高产糖化酶生产菌的筛选与鉴定. 张文丽,于寒松,朴春红,王舒婷,胡耀辉. 2013

[2]抗MRSA海绵真菌的分离及菌株W0707的鉴定. 吴碧文,胡永华,方哲,黄惠琴,鲍时翔. 2006

[3]四株马铃薯甲虫白僵菌菌株的鉴定. 马金奉,邓春生,张燕荣,王妮珊,耿兵. 2014

[4]抗落叶型黄萎病菌蛋白质的分离纯化及相关基因的克隆. 白玮,张锐,牛天贵,郭三堆. 2005

[5]桑椹果酒酵母的诱变选育研究. 赵祥杰,杨荣玲,肖更生,刘学铭,涂国全. 2007

[6]桑椹果酒专用酵母的诱变选育研究. 赵祥杰,杨荣玲,涂国全,肖更生,刘学铭,陈卫东. 2006

[7]紫花苜蓿根际产铁载体细菌GY4A的分离、筛选与鉴定. 付薇,杨春燕,李娟,曾庆飞,陈莹. 2015

[8]大豆核心种质资源的鉴定、筛选与利用. 魏云山,王会才,丁素荣,张晓荣,刘迎春. 2010

[9]一株高羊茅根际产铁载体细菌DS6AY1的筛选鉴定及动态分布变化. 付薇,李娟,张文,陈伟. 2015

[10]沙棘干缩病拮抗放线菌的分离、筛选及鉴定. 刘晓辉,冀宝营,孙翠焕,王艳华. 2006

[11]河套蜜瓜试验鉴定与筛选. 梁莉,李荣富,高培德,苏晔,秦海峰. 2005

[12]黑麦草根际产铁载体细菌HMGY6B的筛选鉴定及对病原菌的拮抗作用. 陈伟,王小利,付薇,曾庆飞,陈莹,舒健虹. 2016

[13]樱桃流胶病拮抗内生细菌的筛选与初步鉴定. 郭建伟,高玲玲,杨丽芬,杨建,李繤,田学军. 2015

[14]利用木糖-葡萄糖为原料产乙醇酵母的筛选、鉴定及发酵试验. 潘丽霞,关妮,米慧芝,左文朴,黄日波. 2009

[15]一株丁二酸高产菌株的筛选鉴定及初步发酵研究. 秦艳,王成华,朱婧,廖思明,黄日波. 2012

[16]一株产结冷胶的少动鞘氨醇单胞菌的筛选鉴定. 裴建新,尹金阳,汤宏赤,郭媛. 2016

[17]黑麦草根际铁载体产生菌WN-H3的分离鉴定及其产铁载体培养条件的优化. 陈伟,舒健虹,陈莹,曾庆飞,王小利,陆瑞霞,付薇. 2016

[18]豇豆品种的耐盐性鉴定与筛选研究. 祖艳侠,梅燚,郭军,吴永成,郑佳秋. 2014

[19]一株产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定. 张国强,刘海平,师俊玲,万中义,王开梅. 2010

[20]球孢白僵菌硝酸还原酶缺陷型突变体的筛选与鉴定. 宋景荣,徐文静,赵曦,杜茜,杨信东,李启云. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序