不同干燥温度对玫瑰花茶外观和总黄酮含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李程勋

作者： 李程勋;徐晓俞;李爱萍

作者机构：

关键词： 玫瑰花;干燥工艺;总黄酮

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2022 年 43 卷 009 期

页码： 44-46

收录情况： 北大核心

摘要： 研究不同干燥温度对玫瑰花茶外观和总黄酮含量的影响,通过不同干燥温度对四季玫瑰和大马士革玫瑰花进行处理,观察玫瑰花的表观变化,进一步测定玫瑰花总黄酮含量.结果表明:在45℃处理下玫瑰花茶品相最好;在不同干燥处理下玫瑰花茶总黄酮含量为45℃烘干>30℃烘干>60℃烘干>75℃烘干.其中,45℃处理下四季玫瑰花茶总黄酮含量达到81.66 mg/g,大马士革玫瑰花茶总黄酮含量达到56.75 mg/g.因此玫瑰花茶干燥温度宜选择45℃烘干方法.

分类号： TS272.53

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