木耳浸提物与复合乳酸菌相互作用的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 隋雯丽

作者： 隋雯丽;张日俊

作者机构：

关键词： 木耳浸提物;双歧杆菌;凝结芽胞杆菌

期刊名称： 中国微生态学杂志

ISSN： 1005-376X

年卷期： 2014 年 26 卷 12 期

页码： 1370-1375

收录情况： CSCD

摘要： 目的研究木耳浸提物的制备及其与候选乳酸菌的相互作用,为开发具有木耳免疫多糖和复合产乳酸菌共存的新型微生态制剂新工艺提供理论依据。方法 (1)通过不同浸提时间,浸提次数,料液比以及温度的搭配,制定出一种含木耳多糖较高的木耳浸提液的制备方案。(2)筛选出生存能力强的双歧杆菌(Bf)和凝结芽胞杆菌(Bc)并绘制出其生长曲线以及菌落特征。(3)优化复合菌所用的培养基,探究Bf∶Bc(v/v)的最佳比例及添加量,及其达生长稳定期所需时间。结果 (1)浸提时间4 h,浸提1次,料液比1∶60,温度80℃;(2)得到了生存能力强的双歧杆菌和凝结芽胞杆菌各1株,并绘制出了其生长曲线及菌落特征;(3)优化复合菌所用的培养基:木耳汁200 g/L,蛋白胨10 g/L,酵母粉5 g/L,葡萄糖6 g/L,磷酸氢二钾2.0 g/L,硫酸锰50 mg/L,硫酸锌0.25 g/L,硫酸镁0.1 g/L;(4)复合菌Bf∶Bc(v/v)=1∶1;复合菌达生长稳定期需13h。结论木耳浸提物对复合乳酸菌的生长有促进作用,并且选用的两种乳酸菌之间有相互促进作用。

分类号： TS201.3

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