草鱼食用鱼不同颜色肝脏脂肪肝程度的判断

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田娟

作者： 田娟;文华;曾令兵;吴凡;蒋明;刘伟

作者机构：

关键词： 脂肪肝;油红O染色法;阳性面积率;草鱼

期刊名称： 浙江大学学报(农业与生命科学版)

ISSN： 1008-9209

年卷期： 2011 年 37 卷 05 期

页码： 557-564

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过测定草鱼(Ctenopharyngodon idella)食用鱼不同颜色肝脏的水分和粗脂肪含量,并运用冰冻组织切片油红O染色技术对肝细胞进行染色,观察肝细胞脂肪滴的变化,利用Image-pro plus 6.0软件测定其阳性面积率,判断不同颜色肝脏的草鱼食用鱼脂肪肝程度.结果表明:与草鱼正常肝相比,花肝、发白肝和发黄肝的水分含量分别降低6.30%、10.01%和14.17%(P<0.05),粗脂肪含量分别升高198.25%、331.00%和485.59%(P<0.05);参照人肝细胞脂肪变性级别的判断标准,正常肝、花肝、发白肝和发黄肝的级别分别评为1.10±0.30、2.30±0.20、3.40±0.50和4.00±0.20;经Image-pro plus6.0软件分析,花肝、发白肝和发黄肝阳性面积率分别是正常肝的3.92、6.31和7.32倍;以上指标经回归分析得到的回归方程为:肝脏粗脂肪含量(Y)与水分(X):Y=-1.089 9X+82.035 7,R2=0.989(P<0.01);阳性面积率(Y)与粗脂肪含量(X):Y=0.970 2X-0.209 0,R2=0.973(P<0.05);粗脂肪含量(Y)与肝细胞脂肪变性级别(X):Y=3.662 4X-1.788 6,R2=0.985(P<0.01);阳性面积率(Y)与肝细胞脂肪变性级别(X):Y=3.622 4X-2.130 6,R2=0.996(P<0.01).结果证实,冰冻组织切片油红O染色技术对鱼类脂肪肝的判断具有较好的参考价值,结合阳性面积率与肝脏粗脂肪含量、肝细胞脂肪变性级别具有显著的正相关,本试验建议将草鱼肝细胞阳性面积率>2%定义为脂肪肝,其级别评定标准:2%~7%为轻度脂肪肝,7%~12%为中度脂肪肝,>12%为重度脂肪肝.

分类号： S917.4

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