多酚自组装抗菌生物材料的构建及其应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐伟

作者： 徐伟;俞蓉欣;张相春;张以稳;陈红平;田宝明;郑芹芹;吴媛媛;夏琛;韦兵

作者机构： 阜阳师范大学生物与食品工程学院;中国农业科学院茶叶研究所;浙江大学茶叶研究所;杭州英仕利生物科技有限公司

关键词： 多酚;自组装;纳米材料;抗菌应用

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2024 年 44 卷 001 期

页码： 1-15

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 细菌感染可引起多种疾病,是全球主要死亡原因之一.抗生素一直是治疗细菌感染类疾病的主要策略,但抗生素的过量和不合理使用已导致多种细菌产生耐药性,严重威胁人类生命健康.植物多酚具有天然的抗菌特性,但酚羟基结构的不稳定性限制了其生物利用.为解决这个难题,研究者将多酚与其他物质自组装构建新型纳米生物材料,不仅提高了多酚稳定性和生物利用率,还使其协同发挥抗菌活性,在抗菌领域中具有巨大的应用潜力和优势.综述了近年来不同类型的多酚自组装生物纳米材料构建策略及抗菌性能,包括多酚-金属、多酚-水凝胶、多酚-壳聚糖、多酚-蛋白质和多酚-脂质体等材料,指出了新型多酚自组装生物材料在抗菌领域应用中面临的问题,并对其应用前景进行了展望.

分类号： S571.1%R318.08

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