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• 基于多年定点的小麦籽粒质量稳定性研究

  作者：赵博慧;张影全;景东林;刘保华;程媛媛;苏玉环;唐娜;张波;郭波莉;魏益民

  关键词：小麦;籽粒质量;品质稳定性;加工品质;变异系数

• 碱提酸沉参数影响大豆分离蛋白变性、聚集和流变特性的研究进展

  作者：孟昂;栾滨羽;郭波莉;张波;于文华;崔凯

  关键词：大豆分离蛋白;pH值;NaCl;温度;聚集;流变特性

• 浸泡与发芽对蒸谷米镉含量的影响

  作者：刘淼淼;孙倩倩;张波;周国燕;郭波莉

  关键词：稻谷;糙米;蒸谷米;浸泡;镉

• 案例分析:兰州拉面感官评价原理与方法

  作者：魏益民;张影全;邢亚楠;刘锐;张波;郭波莉

  关键词：兰州拉面;拉面制作过程;感官评价;拉面专用小麦;拉面专用粉

• 挂面干燥过程水分迁移规律及其对产品质量影响研究

  作者：王远;张影全;赵博;张波;郭波莉;蒋长兴;魏益民

  关键词：挂面;干燥温度;相对湿度;水分迁移;水分状态

• 豫西南小麦品种馒头制作适宜性研究

  作者：魏益民;张磊;赵博;严军辉;汪江华;张影全;张波;郭波莉

  关键词：小麦品种;小麦粉;馒头;感官评价;适宜性;豫西南地区

• 小麦粉理化特性与面条及馒头质量的关系

  作者：冯文翰;张晓科;魏益民

  关键词：小麦粉;面条;馒头;质量;理化特性;相关性