影响乳品质量安全的微生物风险因子研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽芳

作者： 王丽芳;姚一萍

作者机构：

关键词： 乳品;质量安全;微生物;生鲜乳;风险

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2013 年 01 期

页码： 54-56

摘要： 乳品中微生物对其质量有重要的影响。本文主要综述了生鲜乳中微生物的来源、种类、预防措施及微生物对乳品安全性的影响,提出了包括牛体清洁、挤奶操作控制、水源和空气的清洁管理、蚊蝇等昆虫污染防控、鲜乳的贮存运输管理、饲养管理和疫病防治等预防措施。

分类号： TS252.7

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