苹果皮渣固态发酵生产菌体蛋白饲料工艺优化及产物品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘倩男

作者： 刘倩男;哈益明;靳婧

作者机构：

关键词： 黑曲霉;固态发酵;苹果皮渣;营养价值

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2016 年 30 卷 12 期

页码： 2402-2410

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高苹果皮渣中粗蛋白的含量,以黑曲霉为发酵菌种发酵苹果皮渣,通过单因素试验对影响苹果皮渣固态发酵的参数进行优化,在此基础上进一步采用响应面试验筛选最佳发酵工艺参数,并对最佳工艺条件下的发酵产物品质进行分析。结果表明,黑曲霉发酵苹果皮渣的最佳工艺条件为:黑曲霉接种量10%、发酵温度32℃、水料比3.5、发酵时间6 d。此条件下苹果皮渣经发酵后粗蛋白含量从7.05%提高到33.56%,粗脂肪含量从4.75%提高到5.57%,粗纤维含量从21.80%降低到13.53%,氨基酸总含量从45.10 mg·g~(- 1)提高到126.30 mg·g~(- 1),必需氨基酸含量从16.13 mg·g-1提高到50.40mg·g~(- 1)。综上,黑曲霉发酵可以显著提高苹果皮渣的营养价值,这为苹果皮渣资源化利用、缓解蛋白质供需矛盾提供了有效途径。

分类号： S816

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