不同处理对鲜枣贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵晓梅

作者： 赵晓梅;张谦;徐麟;刘路;阿布来克

作者机构：

关键词： 灰枣;梨枣;贮藏效果;影响

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 53-56

收录情况： 北大核心

摘要： 以灰枣和梨枣为试材,研究了冷藏、保鲜袋+冷藏、自制保鲜纸+保鲜袋+冷藏、普通纸+保鲜袋+冷藏对鲜枣保鲜效果的影响。结果表明:在贮藏温度(-1±0.5)℃,相对湿度90%～95%条件下贮藏28 d后,适宜的贮藏条件结合常温贮运4 d,可使八成熟的鲜枣有效贮藏32 d,好果率达80%;冷藏条件下,(自制保鲜纸+保鲜袋+冷藏)处理能较好地保持鲜枣的可溶性固形物、总酸、VC含量和果实硬度,并且能降低袋内的湿度,抑制腐烂现象的发生;通过品种间比较,灰枣具有较厚的蜡质表皮和较高的营养成分,更适合贮运保鲜。

分类号： TS255.3

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