改性壳聚糖/百里香精油复合涂膜对荔枝保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张映杭

作者： 张映杭;刘运浩;周闯;侯佳佳;杨子明;王超;何祖宇;李普旺

作者机构：

关键词： 荔枝;改性壳聚糖;百里香精油;涂膜保鲜

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2024 年 45 卷 023 期

页码： 189-196

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 对壳聚糖进行接枝改性,并与百里香精油复合,探究复合涂膜在荔枝贮藏期间的保鲜效果.方法 在活化剂的作用下,对壳聚糖接枝季磷盐和山梨酸,提高其水溶性和抗菌活性,然后与纳米纤维素、百里香精油制备复合膜液,将复合膜液用于荔枝的常温保鲜,对荔枝的 pH、质量损失率、维生素C含量、总酚含量、可滴定酸含量、可溶固形物含量等指标进行测试分析,并与超纯水、咪鲜胺、壳聚糖等对照组进行对比,探究复合涂膜对荔枝贮藏品质的影响.结果 与对照处理组相比,改性壳聚糖/百里香精油复合涂膜具有较好的阻隔性能,能有效减少荔枝的质量损失,减少水分和营养物质的流失量,抑制霉菌的生长与褐变.结论 改性壳聚糖/百里香精油复合涂膜具有保持荔枝质量、延长贮藏货架期的能力,并且涂膜液来源经济,有较高的实用推广性和发展前景,能够实现经济、绿色、高效、持久的保鲜效果.

分类号： TB484.9

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