响应面法优化桑葚酒渣中花色苷提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡彦新

作者： 胡彦新;王英;刘小莉;董明盛;周剑忠

作者机构： 南京农业大学食品科技学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 桑甚酒渣;花色苷;响应面法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 38 卷 21 期

页码： 46-51

收录情况： 北大核心

摘要： 为提高桑葚酒渣中花色苷的提取率,以花色苷提取率为考察目标,利用响应面分析法(RSM)对桑葚酒渣中花色苷的提取工艺进行优化,首先在单因素试验的基础上,对液料比、提取时间、提取温度、超声功率、加酶量和pH值这6个因素进行筛选,然后利用响应面法对加酶量、提取温度、提取时间进行优化。最终获得提取花色苷最佳的工艺条件为:加酶量0.2%、提取温度64℃、提取时间145 min。在此试验条件下花色苷的提取率为4.68 mg/g。

分类号： TS264.4

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