盐碱地区水稻食味值及其与品质性状的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王莹

作者： 王莹;夏明;于亚辉;阙补超;郑英杰;李林蔚;王彤

作者机构：

关键词： 水稻;盐碱地;食味值;品质

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2016 年 22 卷 05 期

页码： 42-43

收录情况： 北大核心

摘要： 以辽宁省盐碱地利用研究所提供的65个水稻品系为试材,分析了这些水稻品系食味值的总体表现,及食味值与各品质性状的关系。结果表明,各参试品系品质普遍较好,但品系间各品质性状有一定差异;各参试品系食味值在60.44~84.00之间,品系间差异显著,并接近正态分布;食味值与垩白粒率、垩白度呈极显著正相关,与精米率、直链淀粉含量和蛋白质含量呈极显著负相关,与长宽比呈显著负相关。因此,在品种选育过程中,应选择直链淀粉含量和蛋白质含量相对较低,籽粒长宽比较小的品种,这样可以提高食味值。但是,食味值的提高会增加稻米的垩白粒率和垩白度。

分类号： S511

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