特种玉米粉在传统食品中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙树侠

作者： 孙树侠

作者机构：

期刊名称： 中国食品工业

ISSN： 1006-6195

年卷期： 2001 年 04 期

页码： 49-50

摘要： 世界谷物资源中,玉米占有相当重要的地位,其产量为世界谷物产量的四分之一,达5亿多吨,目前中国产量达1亿吨,居世界第二位。玉米无论是作为资源还是商品原料,都是一个不容忽视的“战略课题”。除工业转化、过腹转化外,将玉米直接加工成食品的比率也愈来愈高。玉米作为世界性的粮食作物以营养丰富、生长快、产量高、储存性稳定

分类号： TS210

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