十二种食用菌蛋白及其酶解产物降血糖活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张保生

作者： 张保生;查磊;赵妍;张梦珂;余盼玲;徐保婷;陈明杰

作者机构：

关键词： 食用菌;活性肽;α-淀粉酶;α-葡萄糖苷酶

期刊名称： 菌物学报

ISSN： 1672-6472

年卷期： 2024 年 06 期

页码： 151-161

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食用菌能提供多种人体必需的营养物质，其含有丰富的蛋白质、多糖等活性物质。蛋白质水解后的小分子肽是其活性的重要表现形式。食用菌中的蛋白酶解多肽因其天然、安全，并且具有良好的降血糖作用受到广泛关注。本研究以12种常见食用菌为研究对象，采用硫酸铵沉淀法提取蛋白，将得到的蛋白使用碱性蛋白酶进行酶解，以α-淀粉酶抑制率和α-葡萄糖苷酶抑制率作为筛选指标，发现在12种食用菌中猴头菇的蛋白酶解产物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有良好的抑制作用，其对α-淀粉酶抑制率为(65.70±0.33)%，对α-葡萄糖苷酶抑制率为(69.25±0.27)%，提示猴头菇可能具有良好的降血糖活性。猴头菇酶解多肽所富含的疏水性氨基酸和碱性氨基酸可能是其具有降血糖作用的重要因素。

分类号： TS219

  • 相关文献

[1]嘉宝果果皮提取物体外降糖活性研究. 林宝妹,洪佳敏,邱珊莲,郑开斌,张帅,张少平,郑菲艳. 2020

[2]香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物活性评价. 商文婷,盛占武,谷满屯,郑丽丽,艾斌凌. 2016

[3]羧甲基化红枣多糖制备及其活性. 焦中高,刘杰超,王思新,杨公明. 2011

[4]驼乳制品中抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌的筛选及益生特性研究. 曹英,侯敏,易光平,买尔哈巴·艾合买提,薛杉,陈钢粮,崔卫东. 2022

[5]蓝莓叶多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的体外抑制活性研究. 潘玥,刘小莉,王英,夏秀东,陶宁萍,吴寒,刘思远,周剑忠. 2022

[6]杨梅软糖制备工艺优化及其降血糖功能分析. 李瑞一,陈学锋,陈杭君,房祥军,刘瑞玲,牛犇,陈慧芝,吴伟杰,郜海燕. 2023

[7]苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用. 刘杰超,焦中高,王思新. 2011

[8]超临界CO_2萃取枣核多酚工艺优化及其生物活性. 刘杰超,张春岭,刘慧,郑晓伟,王思新,焦中高. 2013

[9]红松松球鳞片多酚对α淀粉酶和α葡萄糖苷酶的抑制作用. 李波,包怡红,高锋,王振宇. 2015

[10]青香蕉果肉多酚成分鉴定及其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用. 王倩,王娟,傅金凤,盛鸥. 2024

[11]不同菌发酵紫薯制品对降血糖相关酶的影响及活性成分分析. 刘思含,李高阳,宋莹,侯宇豪,常霞,谢秋涛. 2020

[12]食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展. 党仪安,王文亮,弓志青,李永生,杨正友,王延圣. 2019

[13]干酪活性肽研究进展. 王娉婷,张健,牛春华,赵玉娟,李盛钰,杨贞耐. 2015

[14]关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考. 宋金翠,孟宪军,陕方,林汝法. 2005

[15]利用稻米及其副产品生产功能食品和高蛋白饲料. 乔凤云,余柳青,刘小川,唐建军. 2004

[16]植物源活性肽的研究开发概况. 李依娜,余元善,肖更生,徐玉娟,邹波,邹颖. 2020

[17]蜂王浆蛋白肽的制备及其降血糖和抗氧化活性研究. 朱作艺,张玉,王君虹,李雪,王伟. 2020

[18]克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中ACE抑制肽的分离纯化与鉴定. 李锐,邹茜,孙玉林,王林,冯明会,李想. 2019

[19]蛋白副产物资源开发生物活性肽研究进展. 徐志宏,谢笔钧,魏振承. 2006

[20]功能型禽肉及禽肉来源活性肽研究概况. 张海军,武书庚,齐广海,岳洪源. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序