葡萄新品种华葡1号酿酒工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 佟伟

作者： 佟伟;王海波;王文辉;姜修成

作者机构：

关键词： 华葡1号;加工工艺;葡萄酒

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 39-41

摘要： 采用正交试验方法,研究葡萄新品种华葡1号的酿酒工艺。确定华葡1号葡萄的最佳酿酒工艺参数为:酵母添加量1%,发酵温度25~27℃,发酵时间8 d,在此工艺条件下生产的葡萄酒酒体呈宝石红色、澄清透明,果香浓郁,余香绵长,醇和爽口。说明华葡1号是一种理想的葡萄酒原料。

分类号： TS262.6

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