植物源皂苷的研究与应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝蓓琼

作者： 郝蓓琼;曹艳;刘晨星;李永新;夏其乐

作者机构：

关键词： 植物源皂苷;结构分类;生理活性;应用局限;解决措施

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2024 年 24 卷 011 期

页码： 459-471

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，它为一种常见的活性成分，具有很重要的营养价值，如抑菌、抗肿瘤、降血糖、调节肠道菌群。同时，皂苷也存在很多局限性，如溶血性、器官毒性，生物利用度低，组织刺激性强，这极大地限制了皂苷在功能食品上的应用。目前通过一些方法来改善这些问题。本文综述近年来常见植物源皂苷的研究进展，基于其分类与结构解析，介绍其生理活性，临床应用的局限性及其解决措施，旨在为植物源皂苷在疾病预防与治疗中的应用提供理论依据。

分类号： TS201.2

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