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文献类型：中文期刊

第一作者：杜亚军

作者：杜亚军;刘森;马晓凤

作者机构：

关键词：燕麦高纤食品基料;挂面;影响

期刊名称：粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2005 年 13 卷 06 期

页码： 37-38

摘要：把燕麦高纤食品基料应用在挂面中,研究了燕麦高纤食品基料添加量为10%、20%、30%以及加入添加剂时,对燕麦高纤挂面质量指标、感官品质、加工性能的影响。

分类号： TS213.2

[1]挂面包装机包卷装置的设计与研究. 郭超,付君,杜晓洋,石峰,宋谭. 2012

[2]我国挂面制造业技术创新与产业升级. 魏益民,张波,张影全,李明,郭波莉. 2020

[3]白果粉对挂面质构和消化特性的影响. 隋勇,何建军,施建斌,蔡沙,陈学玲,潘涛,梅新. 2018

[4]挂面干燥工艺研究及其关键参数分析. 王杰,张影全,刘锐,张波,魏益民. 2014

[5]太阳能辅助供热挂面烘房热能构成与应用潜力分析. 武亮,刘锐,于晓磊,张影全,张波,魏益民. 2015

[6]挂面干燥过程水分迁移规律及其对产品质量影响研究. 王远,张影全,赵博,张波,郭波莉,蒋长兴,魏益民. 2023

[7]城市居民挂面消费行为及影响因素的实证研究——基于成都市消费者的调查. 刘锐,王旭琳,路雪蕊,孙君茂,魏益民,郭燕枝,吴桂玲. 2017

[8]挂面生产工艺与设备研究与开发进展. 刘锐,张影全,武亮,邢亚楠,魏益民. 2015

[9]南瓜挂面研制. 李莉峰,高雅,张锐,韩艳秋. 2007

[10]不同干燥条件下挂面烹饪特性比较分析. 张影全,惠滢,张波,郭波莉,张国权,魏益民. 2021

[11]挂面产品市场现状调查——北京地区挂面市场调查与分析Ⅰ. 刘锐,魏益民,张波. 2013

[12]挂面生产工艺及设备研发进展. 刘锐,张影全,武亮,邢亚楠,魏益民. 2016

[13]北京超市挂面食品的供给特征与趋势分析. 刘锐,邢亚楠,张影全,张波,卢洋洋,王杰,魏益民. 2014

[14]挂面干燥工艺能耗分析. 魏益民,王振华,于晓磊,武亮,王杰,张影全,张波,郭波莉. 2020

[15]添加剂对金针菇挂面加工工艺的影响研究. 刘骏,乔旭光,王文亮,崔文甲,弓志青,陈相艳. 2016

[16]北京挂面消费市场供给发展研究(2010—2015). 刘锐,邢亚楠,魏益民,孙君茂. 2018

[17]干燥对挂面蛋白质结构及产品特性的影响. 张影全,王远,郭波莉,张波,魏益民,张国权. 2021

[18]干燥条件与挂面脱水量的关系. 武亮,刘锐,张波,张影全,魏益民. 2014

[19]富铬灵芝胡萝卜挂面加工工艺研究. 刘月英,张金良,关中波. 2007

[20]ACIM制粉对苦荞粉及其挂面品质的影响. 高彩凤,魏婷,方纯,李云龙,刘佳,王敏. 2018