蜂蜜中还原糖组分测定的近红外光谱应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈兰珍

作者： 陈兰珍;薛晓锋;陈芳;赵静;叶志华;钟艳萍

作者机构：

关键词： 蜂蜜;还原糖;傅立叶变换近红外光谱法;偏最小二乘法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 08 期

页码： 147-150

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探索快速测定还原糖含量的方法,提出了用傅立叶变换近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)建立近红外光谱与蜂蜜还原糖含量的数学模型并进行预测。通过光谱扫描还原糖含量在61.3%～75.22%范围的蜂蜜样本,选择11992.1～7494.6cm-1波数范围、二阶导数、及10个因子数进行光谱预处理,偏最小二乘法(PLS)交叉验证。结果表明,模型的校正决定系数(Rcal)、校正均方差(RMSEE)、交叉验证决定系数(RCV)、交叉验证均方差(RMSECV)分别为99.71%、0.27%、98.44%、0.45%。用该模型对验证集样本进行预测并统计分析,表明预测值与测定值无显著差异。因此,用该方法快速准确定量分析大批蜂蜜中的还原糖含量具有重要意义。

分类号： S896.1

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