红枣脆片加工技术研究现状及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘战霞

作者： 刘战霞;贾文婷;杨慧;李斌斌;金新文;吴洪斌

作者机构：

关键词： 红枣脆片;干燥;特性;展望

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2021 年 12 期

页码： 388-392

摘要： 红枣脆片不仅保留了原有红枣的营养风味,还具有丰富的营养价值和功能性质,是一种良好的营养深加工产品。文章综述红枣脆片的干燥技术及脆片特性研究现状,分析国内外红枣脆片品质评价研究现状,并对红枣脆片的研究重点和应用前景进行展望。

分类号： TS255.3

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