两种哈密瓜不同贮藏温度果实质地变化关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 房世杰

作者： 房世杰;徐斌;潘俨;张婷

作者机构：

关键词： 哈密瓜;温度;质地变化

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 1626-1634

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]研究环境温度变化对新疆哈密瓜冷链运输品质的影响.[方法]以西州密17号、西州密25号为研究对象,分析不同温度条件下哈密瓜果实质地硬度、粘附性、内聚性等物性指标变化趋势及相关性分析.[结果]西州密17号、西州密25号在不同温度条件下,各质地指标随贮藏时间的延长呈现出一定程度的波动,波动幅度前者较后者平缓;西州密17号果实硬度、粘附性、内聚性、胶粘性、咀嚼性两两之间存在极显著差异(P<0.01),西州密25号果实硬度、内聚性、弹性、胶粘性、咀嚼性两两之间存在极显著差异(P<0.01).[结论]西州密17号、西州密25号果实各质地指标受温度影响明显,随贮藏时间的延长呈现出不同程度的波动,西州密17号相较西州密25号各质地指标波动幅度小,更耐贮藏;西州密17号最佳贮藏温度为5℃,西州密25号最佳贮藏温度为10℃.

分类号： TS255.3

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