花生粕的应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张岩

作者： 张岩;肖更生

作者机构：

关键词： 花生蛋白;营养;花生粕

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2006 年 08 期

页码： 197-198

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 花生蛋白的现今发展趋势同天然、营养、功能性的发展方向是相一致的。对膳食结构的不合理的关注,从而探讨了花生蛋白的劣势,并对食品应用提出看法。本文着重综述了花生蛋白的功能特性及营养。

分类号： TS201.21

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