电子自旋共振波谱法检测含骨类食品的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵永富

作者： 赵永富;哈益明;刘婷;王荣富;汪昌保

作者机构：

关键词： 电子自旋共振;骨;辐照食品;检测;含骨类食品

期刊名称： 辐射研究与辐射工艺学报

ISSN： 1000-3436

年卷期： 2007 年 25 卷 05 期

页码： 279-282

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 电子自旋共振(Electron spin resonance,ESR)波谱测定是检测含骨类食品自由基的有效方法之一。本工作研究了辐照诱导的含骨类食品的ESR波谱特征、样品制备方法及辐射剂量(?)效应关系。结果表明,辐照前后ESR波谱图形、g因子和ΔH皆有明显差异,据此很容易区分辐照与未辐照含骨类食品样品;冷冻干燥和磨碎是样品制备过程中的关键步骤;吸收剂量(0.3—10.1kGy)与ESR信号强度有良好的线性关系;ESR信号的相对强度还与动物种类有关。这为制定我国含骨类辐照食品的ESR检测方法标准提供了依据。

分类号： TS207

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