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• 不同浓缩方式对余甘子汁品质的影响

  作者：郑自奋;陈晓维;邹波;余元善;肖更生;马路凯

  关键词：余甘子汁;浓缩;理化特性;抗氧化活性;挥发性成分

• 广东17个品种冬瓜品质分析及加工适宜性评价

  作者：吴婉玲;余元善;杜冰;邴双飞;卢靖辉;陈芷华;徐玉娟;马路凯;彭健

  关键词：冬瓜;品种;品质;主成分分析(PCA);评价模型

• 油柑品种制汁特性评价及特征性风味成分分析

  作者：郑自奋;陈晓维;邹波;余元善;肖更生;马路凯

  关键词：油柑汁;活性成分;香气成分;抗氧化能力

• 酶法水解桑叶多糖制备低聚糖及其抑菌活性研究

  作者：谭凤翔;余元善;邹宇晓;廖森泰;刘袆帆;王琴;胡腾根;肖更生

  关键词：桑叶多糖;低聚糖;酶法水解;BBD实验;抗菌活性

• 贡柑皮多甲氧基黄酮的提取优化及其油脂抗氧化稳定性研究

  作者：张桐;肖更生;刘东杰;马路凯

  关键词：贡柑皮多甲氧基黄酮;响应面法;结构鉴定;抗氧化活性

• 竹笋加工副产物中生物活性物质的研究进展

  作者：梁安雅;林可为;毛国兴;伍俏佳;王锋;刘袆帆;潘天茂;肖更生;马路凯

  关键词：竹笋;加工副产物;多糖;膳食纤维;黄酮;生物碱

• 橄榄菜贮藏过程中营养及安全品质变化

  作者：徐玉娟;王健霞;刘袆帆;王锋;余元善;肖更生;刘东杰;马路凯

  关键词：橄榄菜;营养;理化指标;品质;变化规律