巴彦淖尔市地区主要肉羊品种营养品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王淑

作者： 王淑;李彦标;王鹏;武悦

作者机构：

关键词： 巴彦淖尔;巴美肉羊;胡羊;小尾寒羊;羊肉品质

期刊名称： 食品安全导刊

ISSN： 1674-0270

年卷期： 2021 年 024 期

页码： 98-100,102

摘要： 为了解巴彦淖尔市主要肉羊品种的特质性营养物质及关键指标,实验选取巴彦淖尔著名的地理标志登记保护产品河套巴美肉羊,以及在巴彦淖尔地区饲养量较大的胡羊、小尾寒羊,以河北肉羊为对照,分析4种肉羊的羊肉品质.分别对12月龄4个品种肉羊的肱二头肌部位营养成分进行测定.结果表明:巴彦淖尔地区巴美肉羊、小尾寒羊和胡羊与河北肉羊相比氨基酸种类丰富,其中人体必需氨基酸苯丙氨酸、缬氨酸含量均高于河北肉羊,对婴幼儿营养有重要作用的组氨酸也高于河北肉羊,必需氨基酸占氨基酸总量的百分数高于河北肉羊,分别为40.38%、39.72%、39.24%.矿物质钙、铁含量优势显著,其中小尾寒羊钙含量比河北肉羊高47.4%,巴美肉羊铁含量比河北肉羊高165.5%,巴彦淖尔地区羊肉的营养价值优于河北羊肉.

分类号：

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序