太和樱桃加工利用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何荣汾

作者： 何荣汾;沈裕生;胡寿增;徐汉澄

作者机构：

期刊名称： 果树科学

ISSN： 1001-7364

年卷期： 1988 年 03 期

页码： 124-126

摘要： 太和樱桃脯是安徽省地方名特食品。传统加工工艺需要时间长,成品色泽较暗,营养成分损失较大。采用脱色、二次糖煮新工艺可提高成品质量,维生素C含量可提高40％,加工时间仅为传统加工的1/4。综合利用樱桃加工系列食品可提高加工利用率,其经济效益比单一生产樱桃脯提高1.5倍。

分类号：

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序