基于电子鼻的运输振动蔬菜气味品质检测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘瑶

作者： 刘瑶;徐冬颖;刘婧;左进华;高丽朴;王清

作者机构：

关键词： 尖椒;青圆椒;西兰花;茉莉酸甲酯;电子鼻

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2019 年 018 期

页码： 100-109

收录情况： 北大核心

摘要： 以尖椒、青圆椒和西兰花为试材,采用振动、不振动和MeJA 3种方式处理以上3种蔬菜,利用电子鼻对蔬菜在不同贮藏时间内挥发性成分进行检测.结果表明:不振动组的尖椒和西兰花的气味和振动组的相比改变较小,青圆椒的不振动组和振动组的气味变化较小.用MeJA处理振动后的尖椒、青圆椒和西兰花可以有效抑制尖椒、青圆椒和西兰花气味的改变,因此,减小运输过程中蔬菜的振动和用MeJA处理振动蔬菜可以有效保持蔬菜的贮藏品质,延长其货架期.

分类号： TS255.7

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