不同谷子品种的黏度特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石磊

作者： 石磊;孟婷婷;周柏玲;田志芳

作者机构：

关键词： 谷子;黏度特性;黏度特性曲线

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 01 期

页码： 73-74+77

摘要： 利用布拉班德黏度仪对山西、山东等8个省市共12个谷子品种的黏度特性曲线进行测试研究,结果表明不同品种的谷子,其黏度特性在初始糊化时间、温度、崩解值、回升值以及冷黏度稳定性上表现出较大的差异,其中山东的济谷13较易糊化、山西汾阳的汾州香崩解值最大、山西长治的长农35号和河南安阳的豫谷13号冷黏度最高。

分类号： S515

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