固相微萃取-气相色谱-质谱法分析中国葱中的挥发性成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘松忠

作者： 刘松忠;陈清;高莉敏;唐晓伟;冯固;陈运起;何洪巨

作者机构：

关键词： 固相微萃取;气相色谱-质谱联用仪;大葱;分葱;有机硫化物

期刊名称： 质谱学报

ISSN： 1004-2997

年卷期： 2008 年 02 期

页码： 88-91

收录情况： CSCD

摘要： 采用固相微萃取法提取4种类型葱中的挥发性成分,并用气相色谱-质谱联用仪分析其化学组成。一硫代有机物主要以3,4-二甲基噻吩为主,在章丘大梧桐葱中其相对含量最高,在新108分葱中其相对含量最低;二硫代有机物主要是二丙基二硫醚和甲基丙基二硫醚,4个品种中二丙基二硫醚相对含量差异较小,而新108分葱中甲基丙基二硫醚相对含量最高,隆尧鸡腿葱中其含量最低;三硫代有机物主要以二丙基三硫醚为主,章丘大梧桐葱中未检测到二丙基三硫醚。结果表明,固相微萃取可以得到更多的成分,不同类型的葱中形成辣味的主要成分不同。

分类号： S633.1

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