大豆球蛋白的抗营养作用及检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋青龙

作者： 宋青龙;袁翔;张海燕;谯仕彦

作者机构：

关键词： 大豆球蛋白;抗营养作用;检测方法;应用

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2017 年 29 卷 12 期

页码： 4260-4265

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大豆球蛋白是热稳定性最强的抗原蛋白之一,同时也是大豆引起动物过敏反应和腹泻的主要成分。本文重点阐述了大豆球蛋白对仔猪、犊牛和鱼等动物的抗营养作用及其作用机理,并对检测大豆及其副产品中大豆球蛋白的方法进行了分析,着重介绍了酶联免疫吸附测定(ELISA)法的最新研究进展,希望为大豆及其副产品的开发提供一定参考。

分类号： S816.4

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