绿茶保鲜技术成效分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴小崇

作者： 吴小崇

作者机构：

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1993 年 14 卷 08 期

页码： 66-68

收录情况： 北大核心

摘要： 绿茶由于含有丰富的易变成分,贮运过程中其色香味乃至外形都极易受外界条件的影响而发生不良变化.因此,绿茶尤其是名优绿茶保鲜技术的开发和应用历来为茶业界及广大茶叶嗜好者所关注.目前,国内外最常见的有干燥、低温、除氧、抽气充氮等技术.由于对这些技术缺乏足够的认识,应用上往往存在一定的盲目

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