甜橙胡萝卜复合饮料的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张敏

作者： 张敏;陈晓燕

作者机构：

关键词： 柑桔类果树（49EL）；根菜类蔬菜（49EK）；水果加工（61HB）。

期刊名称： 四川农业大学学报

ISSN： 10002650

年卷期： 1994 年 04 期

页码：

摘要： 本文研究了甜橙胡萝卜汁复合饮料的主要加工工艺及产品质量指标，选择出最佳配方及加工条件，探讨了类胡萝卜素、维生素Ｃ等营养素的保存。结果表明：橙汁百分含量为４５％，胡萝卜汁为１５％，糠浆４０％，柠檬酸０．７％，增稠剂（琼脂）０．０５％时饮料口感及色泽为佳。

分类号： TS275.5

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